Kömbe'li Kahveler

Yemek yazarlığı bambaşka bir ustalık istiyor. Benim gibi amatör yazarlar yemeğede yedirmemeyede düşkün olunca ne geliyosa yazıyor. Bundan sonraki tarifleri anılarla, hikayeleriyle anlatıcağıma söz vermiştim. Kurabiye menüsüne devam ediyoruz. Bugün günlerden Kömbe. En muhteşemini İskenderun'da yedim. Tarifin ölçüleriyle oldukça fazla oynanmıştır. Ayrıkırıyım ya ben öyle ezberi bozmazsam rahat edemem. Ne hikmettirse hayatımda her böyle devam eder. Ezber bozduran deneyimler, ezber bozduran kitaplar, hocalar, sevdalar. İllaki normal olmazlar :).
Kömbeyle yıllar öncesine uzanan anılarım vardır. Beni tanıyanlar bilir sabah süt katkılı kahvem olmadan ayılmam namümkün. İskenderun'dan gelen kömbeler evde kimsenin ulaşamayacağı hatta benim bile gözümden uzak bir dolaba kaldırılır. Her güne 2 adet ayrılarak tüketirdim. Bitmesin diye yavaş okuduğun kitap tadında yada tabağında en son sevdiğin yemeği en sona bırakmak tadında yada yediğin tatlıdan sonra canın tuzlu bişey çekerya bitmeyen hikaye tadında bir his. Gel zaman git zaman bir Antakya gezisinde baharatın kendisiyle buluştuk eve geldik. Alınan geleneksel tarifleri denedim ve kendiminkini çıkardım. En çok miktarları oynatıyorum yoksa içindekiler yerli yerindeler.

Veee şimdide Kömbe tarifimiz.
Kahvenizi içerken yiyorsanız beni hatırlayın, çayınızla içiyorsanız yine beni hatırlayın. Yok ben uğraşamam derseniz bir mail atın iyi günümdeysem yapar gönderirim. Kahveler sizden :)

Pişirin... Paylaşın...
Sevgiyle Kalın...
R.

125gr Tereyağ (mümkünse oda sıcaklığında erisin)
1/2 brdk sıvı yağ (beliniz inceyse abartmadan yemeniz gerekiyor :) dikkat dikkat)
1/3 brdk su
1,5 çarba kaşığı Kömbe baharatı
1 paket kabartma tozu
Ve alabildiğine un, meşhur kulak memesi kıvamı

Burdaki en bombe soru kömbe baharatını nerden bulucaz. Aktarlarda oluyor genelde. Benimki orjinal memleketinden el değerek üretilmiş :). Arzu edenler rifkarbahar@gmail.com adresine kendi adres bilgilerini gönderirlerse kargo ücreti karşılığı yollayabilirim. Maksat herkes kömbe yapsın kahvesini şenlendirsin :) Amerikan cup cake'lerine Anadolu lezzeti isimli bu çalışmayla herkese güzellikler diliyorum...

Sevgilerle...

Zencefil ve Tarçın'dan Selamlar

Bu ufaklıkla ilgilenmeyeli epey olmuş. Bu arada hiç mi bişey pişirmedim acaba yeni diye düşünürken. Biraz konsept dışına taşasım geldi. Malum kış ve soğuklar bir anda boy gösterdi şehirde. Sabah kahvesi yanına, akşam çayı yanına içimizi ısıtacak bişeyler lazım. Hava değişimleri vücutta ısı kaybetmemek adına beynin gönderdiği kendini korumaya al ve üşüme komutuyla biraz karbonhidrat ihtiyacı yaratır metabolik olarak. Gözümüz gönlümüz açılsının yanına burnumuz da bayram etsin diyerek kışın vazgeçilmez zencefil tarçın kombinasyonunu buyur ediyorum sofralara.
Çok basit ve keyfle tüketilebilecek bir kurabiye tarifi veriyorum.

Pişirin... Paylaşın Dostlar...

Zencefille Tarçın kesin karmik bir aşk için gelmişler bu dünyaya :)
İnsan psişik olunca yemek tarifi bile bir garip dimi :)
Ama tadına bakınca bence herkes aynı şeyi düşünüyordur. Nasıl vazgeçilmez bir aşktır ki bu bir kurabiyenin içinde sıcacık fırında kızaran, ağızda dağılan va nerdeyse zevkin doruğunu yaşatan bir lezzet bırakıyor geriye. Hamuru yoğururken bile renk karamel, yazın güneşinden arta kalan yanık tenin verdiği güzelliği hatırlatıyor. Kokular birbirine karışıyor. Akşamdan pişen kurabiyenin sabah mutfakta kalan ertesi gün misliği.
Ve işte tarifi... Bakalım sizede bana yaşattıklarını yaşatacak mı?

125gr tereyağ (tereyağ kurabiyede tercihimdir fakat sıvı yağ alışkanlığı olanlar denesinler ben denemedim yine aynı lezzet yakalanabilir.)
1 yumurta sarısı
1/2 bardak şeker
1/2 bardak pekmez (şeker dengesi için az şekere pekmez takviyesi tadı inanılmaz oluyo rengide hoş oluyo karamel kıvamı)
1 paket kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tepeleme zencefil (Baharat kısmı biraz deneme yanılmadır, ağız tadına göre daha az veya fazlasını koyabilirsiniz. Ben hafif acı tadınıdı severim o yüzden zencefili tepeleme koyuyorum.)
3 ila 4 bardak arası un ( Bardak ölçüsü her evde mutfakta farklı olduğundan hamurun meşhur kulak memesi kıvamına özen gösteriyoruz. Zira her kulak memeside aynı yumuşaklıkta olmuyor :) )

Hadi iyi kışlar o vakit...

Bu kış incebelli tariflerlerde biraz sıradışı paylaşımlarla devam edeceğim.
Yeni tariflerin yanında biraz hikayeleride gelecek.

Keyfli okumalar ve lezzetli soflarınız olsun...

Pişirin... Paylaşın...

Sevgiyle Kalın...

R.